Vom Feld auf den Tisch - Äpfel aus heimischen Obstgärten

Willkommen bei unserem inspirierenden, von Schülerinnen und Schülern geleiteten Projekt „Vom Feld auf den Tisch - Äpfel aus heimischen Obstgärten“, in dem wir uns mit dem mangelnden Bewusstsein für lokale Lebensmittelquellen auseinandersetzen. Diese pädagogische Ressource zeigt auf, wie Schüler:innen proaktive Schritte unternehmen können, um mit lokalen Erzeugern in Kontakt zu treten, nachhaltige Lebensmittelpraktiken zu fördern und das Bewusstsein für die Vorteile von Produkten aus der Region zu schärfen.

Viele Menschen sind sich des Potenzials lokaler Lebensmittelquellen nicht bewusst, was dazu führt, dass sie sich auf multinationale Einzelhandelsketten verlassen, obwohl die Qualität der Waren oft geringer ist. Unsere Schüler:innen erkannten die Notwendigkeit, diese Sichtweise zu ändern und betonten, dass der Kauf vor Ort nicht nur eine höhere Qualität gewährleistet, sondern auch unnötige Emissionen minimiert und die lokale Wirtschaft unterstützt.

Unsere Lösung besteht aus einem schrittweisen Ansatz, der sich an der Strategie „Vom Landwirt zum Verbraucher“ orientiert. Die Schülerinnen und Schüler begeben sich auf eine Reise, die von der Entdeckung lokaler Landwirtschaften, über das Verständnis ihrer Produktionsprozesse, bis hin zur Zubereitung und Präsentation einer Mahlzeit mit lokal bezogenen Zutaten reicht. Ziel ist es, das Verantwortungsgefühl für ein nachhaltiges Lebensmittelsystem zu wecken und das Bewusstsein für die Rolle jedes/ jeder Einzelnen darin zu stärken.

Benötigte Werkzeuge oder Ausrüstung:

• Zugang zu einer lokalen Landwirtschaft
• Geeigneter Raum für die Zubereitung und Ausgabe von Lebensmitteln (z. B. Schulküche oder Kantine)
• Grundlegende Werkzeuge für die Lebensmittelzubereitung (Messer, Schneidebretter, Schüsseln)
• Behältnisse für die fertigen Produkte

Lokale Landwirtschaften finden und fördern:

• Die Schülerinnen und Schüler lernen lokale Lebensmittelproduzent:innen oder Landwirt:innen kennen und knüpfen Kontakte zu ihnen.
• Exkursionen zu ausgewählten Bauernhöfen vertiefen das Verständnis für den Sektor und seine Auswirkungen auf den Klimawandel.

Verwendung von lokalen und saisonalen Zutaten:

• Die Schülerinnen und Schüler verarbeiten lokale und saisonale Zutaten bei der Zubereitung von Speisen und Getränken für Mitschüler:innen und Lehrkräfte.

Angebot:

• Getrocknete Früchte (z. B. Äpfel, Birnen)
• Fruchtsäfte (frisch gepresst)

Evaluation:

• Verteilung von Lebensmitteln
• Vertrautmachen der Schüler:innen mit den lokalen Erzeugern

Unser Projekt - Äpfel von einer lokalen Obstplantage:

In unserem Fall konzentrierten wir uns auf einen lokalen Bio-Obstgarten. In zwei Gruppen aufgeteilt, besuchten die Schülerinnen und Schüler die Obstplantage und nahmen an verschiedenen Aspekten des Projekts teil. Die Äpfel wurden verarbeitet und getrocknet, und die Ergebnisse wurden in einer Präsentation den Mitschüler:innen und Lehrkräften vorgestellt.

Der Prozess der Herstellung von Trockenfrüchten:

• Die Äpfel waschen.
• Auf einem Schneidebrett in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden.
• Im Backofen oder im Dörrgerät trocknen und in Beutel verpacken.

Diese Aktivität ermöglicht es den Schülerinnen und Schülern, Teamwork-Fähigkeiten zu entwickeln und sich ihrer Verantwortung gegenüber dem Klimawandel bewusst zu werden. Sie bietet eine ansprechende Möglichkeit relevante Themen zu erforschen, nicht anstrengende körperliche Arbeit zu verrichten und lokal angebaute Produkte zu probieren.

Die positiven Erfahrungen, die in der Gemeinschaft geteilt werden, tragen zur Anerkennung der lokalen Landwirt:innen bei und unterstützen ihre Wettbewerbsfähigkeit auf dem Lebensmittelmarkt. 

Das Projekt „Vom Feld auf den Tisch - Äpfel aus heimischen Obstgärten“ befähigt Schüler:innen, sich aktiv an der Förderung nachhaltiger Lebensmittelpraktiken zu beteiligen und so einen positiven Einfluss auf die Umwelt und die lokale Wirtschaft zu nehmen.