Frühling auf dem Teller

Nach einem bitteren Winter kommt der Frühling und unser Körper braucht einen Neustart - Vitamine. Wie füllt man sie wieder auf? Greifen wir zu Vitaminpillen oder helfen wir uns mit natürlichen Quellen? Wir sind uns oft nicht bewusst, was unser Planet Erde uns bietet, welcher Reichtum in Kräutern, Gemüse und Früchten verborgen ist.
 

Im Schulrestaurant haben wir Pflanzen von lokalen Züchter:innen eingepflanzt (Petersilie, Liebstöckel, Sellerie, Salbei), aus denen die Schüler:innen in der Lehrküche Mahlzeiten zubereiten werden. In anderen Klassen haben die Schüler:innen und ich zwei Arten von Samen in einem Keimglas gekeimt, Radieschen fermentiert und Käse eingelegt. Gemeinsam haben wir gezeigt, wie wir das, was der Frühlingsgarten zu bieten hat, verarbeiten können. Wir verarbeiteten Bärlauch, Brennnessel, Rosmarin, Schnittlauch, Spinat, Radieschen, Rhabarber bei der Zubereitung von Gerichten....

UMSETZUNG - ZEITPLAN DER AKTIVITÄTEN

1. Pinnwand „Frühling auf dem Teller“

2. Kauf von Kräutern bei lokalen Erzeuger:innen, Anpflanzung von Kräutern im Garten des Schulrestaurants

3. Frühjahrsputz im Garten

4. Keimung von Samen

5. Zubereitung von Mahlzeiten mit Kräutern und Gemüse der Saison

Von den Schüler:innen zubereitete Gerichte:

- Eingelegter Käse mit Rosmarin und Bärlauch

- Spinatsuppe mit Gemüse

- Pagáče (Pogatschen) mit Bärlauch

- Brennnessel-Aufstrich

- Rhabarberkuchen

6. Fermentation von Radieschen der Saison

7. Vortrag anlässlich des „Tages der Erde“