Gemüse aus Essensresten nachwachsen

1. Einführung in das Thema

Beginne damit, den Schülerinnen und Schülern verschiedene Gemüse und Kräuter vorzustellen und frage sie nach ihren Verwendungsmustern, wobei du dich darauf konzentrierst, welche Teile normalerweise weggeworfen werden. Diese Aktivität soll das Bewusstsein für Lebensmittelverschwendung schärfen. Anschließend sollst du die Schülerinnen und Schüler davon überzeugen, dass viele dieser weggeworfenen Gemüse- und Kräuterteile wiederverwendet werden können, wodurch die Verschwendung reduziert wird.

2. Vorstellung von Informationsmaterial und Projektressourcen:

Stelle den Schülerinnen und Schülern Informationen bereit, die Wissen zur Regeneration von Pflanzen und die für das Nachwachsen von Pflanzenteilen erforderlichen Techniken vermitteln. Biete eine schrittweise Anleitung für den Umgang mit bestimmten Pflanzengruppen.

Salate und Blattgemüse:

Bei Salaten und Blattgemüse, wie z. B. Pak Choi, solltest du die zähen Stängelteile nicht wegwerfen. Weise die Schüler:innen stattdessen an, diese Stängel wieder einzupflanzen, damit neue Blätter wachsen. Ein frischer Schnitt an der Basis des Stängels und das anschließende Einsetzen der Pflanze in frisches Wasser oder in Erde fördern ein schnelles Wurzelwachstum und das Entstehen neuer, zum Verzehr geeigneter Blätter.

Kräuter:

Basilikum, Minze und Koriander werden oft vorgeschnitten oder getopft gekauft und haben eine begrenzte Haltbarkeit. Verlängere die Lebensdauer von getopften Kräutern, indem du die Anatomie und Physiologie der Pflanzen bei der Ernte berücksichtigst. Ermuntere die Schülerinnen und Schüler dazu, die Spitzen der Pflanzen abzuschneiden, einschließlich der zwei bis drei Knoten unterhalb eines Knotens, um ein buschigeres Wachstum zu fördern. Diese abgeschnittenen Spitzen können in Stecklinge verwandelt werden, die in Wasser oder Erde eingepflanzt werden und schließlich zu reifen Pflanzen heranwachsen, um den Ernteertrag zu maximieren.

Zwiebel und Knoblauch:

Anstatt keimende Knoblauchzehen oder Zwiebeln wegzuwerfen, sollten sie in Wasser oder Erde gepflanzt werden. Die wachsenden grünen Stängel können als grüne Zwiebeln oder Knoblauchsprossen verwendet werden, und sogar die weißen Teile von Frühlingszwiebeln können wieder eingepflanzt werden, damit sie schnell nachwachsen (etwa 2 Wochen).

Sellerie:

Nach der Verwendung des Selleriestängels sollten die Schüler das Wurzelende nicht wegwerfen. Zeige ihnen stattdessen, wie sie es einpflanzen können, um eine kleinere Selleriepflanze zu erhalten, die später geerntet werden kann. Wenn sie in Erde oder im Freien gepflanzt wird, kann sich die Pflanze sogar vollständig erholen.

Wurzelgemüse:

Die Köpfe von Karotten, Rüben und Radieschen werden üblicherweise weggeworfen. Weise die Schülerinnen und Schüler an, diese Gemüse abzuschneiden, wobei etwa ein Zentimeter übrig bleiben sollte (bei Radieschen weniger), und sie in Wasser oder Erde zu pflanzen. Es wächst zwar kein neues Wurzelgemüse, aber sie ergeben essbares Blattgemüse, das sich für Salate, Pesto, Brotaufstriche oder die Fütterung pflanzenfressender Haustiere eignet.

3. Umsetzung:

Stelle zwei Umsetzungsmöglichkeiten vor: Führe die Aktivitäten im Unterricht durch, vielleicht nachdem das erwähnte Gemüse verwendet wurde, oder ermutige die Schülerinnen und Schüler, zu Hause zu versuchen, Gemüse aus Küchenabfällen nachwachsen zu lassen. Betone, dass es in der Verantwortung der Schülerinnen und Schüler liegt, die Stecklinge zu pflegen, um ein erfolgreiches Wachstum zu gewährleisten.

4. Reflexion:

Begleite die Schülerinnen und Schüler nach Abschluss der Projekte bei der Untersuchung des nachgewachsenen Gemüses und der Kräuter. Lasse sie Daten über das Nachwachsen sammeln und regt sie zur Selbstreflexion darüber an, ob sich der Prozess im Hinblick auf die Abfallreduzierung und Kosteneinsparungen gelohnt hat.

5. Präsentation:

Sobald eine ausreichende Anzahl von Pflanzen nachgewachsen ist, können die Schülerinnen und Schüler ihr Gemüse oder ihre Kräuter ernten. Um die erfolgreiche Regeneration zu zeigen, sollte man sie dabei anleiten, das Wachstum zu dokumentieren und Poster mit Vorher-Nachher-Bildern zu erstellen. Eine noch ansprechendere Präsentation ist die Zubereitung von Mahlzeiten aus dem geernteten Gemüse und den Kräutern für die Klasse, die Lehrkräfte oder sogar die gesamte Schule, je nach Erntemenge.

6. Materialien für Lehrkräfte für weitere Informationen:

Zusätzliche Ressourcen für Lehrerinnen und Lehrer, wie z. B. "20 Vegetables You Can Re-grow" und "Don't Toss It, Plant It!" für weitere Informationen über das Nachwachsen von Gemüse und die Reduzierung von Lebensmittelabfällen.

• 20 vegetable you can re-grow
• Don’t Toss It, Plant It!