Rovesnícke varenie

Žiaci Základnej školy s materskou školou Jána Smreka v Melčiciach-Lieskovom sa zúčastnili rovesníckeho učenia na Strednej odbornej škole obchodu a služieb na Jilemnického 24 v Trenčíne Klimatická zmena je fenoménom súčasnosti. Postihuje mnohé krajiny a jej príčina dozaista súvisí s ľudskou činnosťou, ktorá nie je v súlade s potrebami našej planéty. Iba veľmi obtiažne by sme dnes mohli nájsť človeka, ktorý pochybuje o jej príčinách a následkoch. Tie cítime všetci v podobe extrémnych výkyvov počasia, úbytkom biodiverzity, zhoršenej kvalite ovzdušia, znečistenia pitných zdrojov či zvyšovania hladín oceánov. V každom ročnom období nás rôzne médiá, environmentálne organizácie ale aj zástupcova vlád upozorňujú na globálne zhoršenie podmienok života na našej planéte. Sme svedkami rozsiahlych požiarov, záplav či iných prírodných katastrof. Mnohí sa nazdávajú, že príčinou týchto dramatických zmien je priemyselná výroba, no významnú úlohu pri nich zohrávajú aj ďalšie súčasti ekonomík krajín. Vedci odhadujú, že v priebehu nasledujúcich dvadsiatich rokov prekročí počet obyvateľov Zeme deväť miliárd. Vyprodukovať dostatočné množstvo potravín pre takýto obrovský počet ľudí sa zdá takmer nemožné. Opak je však pravdou. Je len na nás, ako sa s touto výzvou vyrovnáme. Ľudstvo stojí pred križovatkou. Vyberie si tú ľahšiu cestu – cestu neekologickej a environmentálne zaťažujúcej produkcie, spracovania a spotreby potravín; alebo sa vyberie cestou zodpovedného formovania zdravého a trvalo udržateľného potravinového systému? Sú to zložité myšlienky, ktoré vedú k širokým úvahám. Nemôžeme ich však prehliadať a tváriť sa, že svet vôkol nás je v poriadku a nič sa s ním nedeje. Túto problematiky kriticky vnímajú aj žiaci našej školy, Základnej školy Jána Smreka v Melčiciach-Lieskovom. Rozhodli sme sa preto využiť ponuku, ktorá k nám prišla zo Strednej odbornej školy obchodu a služieb v Trenčíne, Jilemnická 24. Študenti gastro odborov v spolupráci s pedagógmi pre nás pripravili pestrý program, v ktorom sa snažili poukázať na zodpovednú a udržateľnú produkciu potravín. Dozvedeli sme sa mnoho potrebných informácií o tom, ako sa aj my môžeme zapojiť do procesu zmien v našom potravinovom systéme, a o možnostiach varenia z lokálnych surovín. Keďže naši žiaci pochádzajú z prostredia slovenského vidieku, táto téma je im mimoriadne blízka. Ako sami povedali, v mnohých prípadoch sa ich rodiny snažia zabezpečiť zdravé potraviny pochádzajúce od lokálnych výrobcov. Pestovanie ovocia a zeleniny, chov dobytka, no tradičná výroba medu a syrov, to všetko im je blízke. Naši žiaci si zdokonalili a osvojili aj praktické zručnosti, ktorými môžu aktívne participovať na zlepšovaní “kolobehu potravín”. Získali cenné poznatky o výrobe tvarohu a bryndze a pod vedením študentov SOŠ mali možnosť získané poznatky a zručnosti aplikovať pri príprave rôznych jedál.

Riešenie problému spočívalo v realizácii rovesníckeho učenia. Žiaci našej školy participovali na aktivitách, ktoré pre nich pripravili žiaci gastro odborov na SOŠ v Trenčíne v spolupráci s ich pedagógmi. Žiaci sa podieľali na verení z lokálnych produktov a takpovediac na vlastnej koži si mohli vyskúšať, ako takéto produkty chutia ako sa vyrábajú. V priebehu programu sa dozvedeli množstvo užitočných informácií, ktoré môžu šíriť ďalej a ovplyvňovať tak napríklad aj svojich rodinných príslušníkov. Pod vedením študentov gastro odborov si naši žiaci rozvíjali zročnosti vo varení - pri príprave obeda. Rovnako mohli pozorovať výrobu tvarohu z lokálnych surovín a aktívne sa na nej podieľať.

Stredná odborná škola obchodu a služieb v Trenčíne nás oslovila s ponukou spolupráce. Keďže žiaci našej školy považujú zásady trvalo udržateľného procesu výroby potravín a zdravého životného štýlu za veľmi dôležité, s nadšením sa do projektu chceli zapojiť. Počas Dňa Zeme, 22.4.2024, sme so skupinou žiakov ôsmeho ročníka pricestovali na SOŠ, Jilemnického 24 v Trenčíne. Zúčastnili sme sa na programe, počas ktorého sme získali cenné a dôležité informácie o procese výroby potravín a o potrebe podpory lokálnych producentov v rámci voľby vhodnej a zdravej výživy a trvalo udržateľného rozvoja. Po úvodnom oboznámení sa s programom a privítaní nás študenti oboznámili s jednotlivými čiastkovými aktivitami, ktoré boli pre našich žiakov pripravené. Pedagógovia zo strednej školy nám priblížili proces výroby bryndze a tvarohu. Keďže jednou z myšlienok zodpovednej produkcie potravín je aj podporovanie lokálnych výrobcov v zmysle “z farmy na stôl”, pedagógovia nám predstavili hlavné výhody takýchto výrobkov i s možnosťami ich dostupnosti v blízkom okolí. Naši žiaci pozorovali výrobu tvarohu z lokálnych surovín, ktorú realizovala pani učiteľka zo SOŠ, pričom nám priblížila jednotlivé čiastkové technologické postupy a kroky. Zároveň nám priblížila aj zdravotné benefity, ktoré prinášajú takéto lokálne a prírodné produkty pre konzumentov. Pod vedením študentov strednej školy naši žiaci aktívne rozvíjali svoje zručnosti vo varení. Žiaci pripravovali palacinky, zemiaky plnené bryndzou či tvarohovú náplň do palaciniek. Naši žiaci ocenili možnosť aktívne sa zapojiť do procesu varenia z lokálnych surovín a starších študentov sa pýtali rôzne otázky. Záverom programu bol spoločný obed, ktorý pozostával z vlastnoručne pripravených jedál. Počas realizácie programu a varenia jedál boli používané lokálne suroviny z fariem, ktoré sa nachádzajú v blízkom okolí. Žiaci základnej školy odchádzali zo SOŠ nadšení a s množstvom nových poznatkov o potrebe podporovania lokálnych producentov, ktorí svoje výrobky často vyrábajú tradičným spôsobom zo zdravotne nezvädaných surovín. Pochopili, že zdravotné benefity takýchto potravín ďaleko prevyšujú nad potravinami, ktoré sú produkované masovo a bez ohľadu na ich prínos pre konzumentov.