Zkoumání udržitelných potravin: "Obchod s orgány" na farmářském trhu

Diskuse o veganské nebo vegetariánské stravě často vyvolává různé reakce. Někteří argumentují nutností živočišných bílkovin pro růst a zdůrazňují, že člověk je všežravec. Vyvstává kritická otázka: Jak se s živými zvířaty zachází, zejména v souvislosti s konzumací masa? Přísloví "jste to, co jíte" nás nabádá, abychom se zamysleli nad původem našich potravin.

Studenti se během aktivity dozvědí:

• které části zvířat jsou konzumovány, 
• jak jsou různé částí zvířat využívány při výrobě živočišných potravin, 
• zda vizualizace zvířete, které stojí za konzumací masa, zvyšuje jejich vnímavost,
• jak rozlišovat mezi ekologickými a konvenčními zemědělskými postupy, zejména v chovu hospodářskýách zvířat.

Krátký projekt zahrnující čtyři až šest lekcí.

V této poutavé aktivitě zaměřené na udržitelnost se studenti středních škol seznámí se složitostmi spotřeby a výroby masa při návštěvě místního farmářského trhu nebo řeznictví. Rozděleni do skupin zkoumají orgány prodávané u řeznických stánků a zabývají se tématy, jako je původ masa, způsoby chovu (bio vs. konvenční) a vliv životních podmínek na kvalitu potravin.

Díky pečlivému pozorování a reflexi získají studenti vhled do anatomie zvířat chovaných pro konzumaci a zdůrazní význam udržitelného výběru potravin. Projekt vrcholí skupinovými prezentacemi, v nichž se studenti podělí o svá zjištění a diskutují o širších důsledcích svého výběru potravin, čímž integrují biologii, ekologii a ekonomii do komplexní vzdělávací zkušenosti.

1. Úvod do tématu:

• Vytvořte ve třídě skupiny po čtyřech.
• Pomozte studentům formulovat otázky pro návštěvu trhu.
  • Jaké části krav, prasat, ovcí a kuřat se prodávají?
  • Co se děje s nepoužitými částmi zvířat?

2. Realizace - na farmářském trhu:

Studenti shromáždí informace o prodávaných zvířecích orgánech. Měli by se ptát na následující informace:

• Původ masa a znalosti o farmářích.
• Stáří zvířat při porážce.
• Podrobnosti o přepravě.
• Ekologický nebo konvenční status.

Vyzvěte studenty, aby si pozorované orgány pro pečlivé pozorování nakreslili.

3. Prezentace:

Vyhraďte alespoň jednu hodinu na skupinovou diskusi a přípravu prezentace.

Studenti prezentují svá zjištění prostřednictvím videí, diapozitivů, kreseb atd.

Skupiny vytvoří pracovní listy pro spolužáky.

Příklad:

V rámci projektu "Zlepšování kvality života" (např:

Jedna skupina se zabývá kuřaty, řeší anatomii, produkci potravin, velikost, biologický chov vs. konvenční chov, velikost/věk při porážce, cenu a využití zdrojů.

Zdroj: https://ds-nebo-ne.blogspot.com/2016/11/hodina-kureci-anatomie.html

4. Reflexe:

• Studenti si uvědomují souvislost mezi chovem zvířat, jejich zpracováním, konzumací a udržitelností.
• Chápou vliv životních podmínek zvířat na kvalitu potravin.
• Dokáží popsat ekologický chov skotu (zdroj)
• Uvažují o náročnosti produkce masa z pohledu nároků na zdroje vody a potravy. (zdroj, zdroj)

• Biologie: Začlenit do studia anatomie obratlovců, potravy a trávení a ekologických principů.
• Ekonomika: Srovnávejte ceny živočišných produktů z různých způsobů chovu - ekologický (BIO) vs konvenční