Z pole na stůl – jablka z místního sadu

Problémem, kterým se žáci zabývali, je nedostatečná povědomí lidí o možnostech lokálních zdrojů potravin v okolí jejich bydliště.

Kvůli této neznalosti se většina lidí obvykle uchyluje k nákupu potravin z nadnárodních maloobchodních řetězců. Potraviny si kupují v řetězcích, přestože zboží má většinou znatelně horší kvalitu než lokální produkty. Zároveň při nákupu lokálních potravin přímo od výrobců nevznikají zbytečné emise. Navíc se nákupem od lokálních producentů podporuje místní a regionální ekonomika. 

V této aktivitě si žáci krok za krokem projdou strategii "Od zemědělce ke spotřebiteli": budou postupovat od vyhledávání místních farmářů, přes seznámení se s farmáři, výrobním procesem a jejich produkty, až po použití těchto produktů k přípravě pokrmu. V rámci prezentace a ochutnávky žáci seznámí spolužáky s výrobky a existencí lokálního výrobce.

Cílem aktivity je vytvořit u žáků vztah odpovědnosti za udržitelný potravinový systém a uvědomit si jejich individuální roli v něm.

Potřebné nástroje nebo vybavení: 

• Mít přístup k lokálnímu výrobci
• Prostor vhodný pro přípravu a podávání jídel a nápojů ze školní kuchyně (školní jídelna).
• Základní nástroje pro přípravu pokrmů (nože, prkýnka na krájení, misky na nařezané ovoce)
• Sáčky na hotové produkty

Cílem této aktivity je seznámit spotřebitele s existencí a produkty lokálního výrobce a jeho výrobními postupy. Pro domluvu s prodejcem je potřeba zhruba měsíc, ale samotná praktická část zabere 2 až 3 dny.

Etapy realizace:

• Vyhledávání a propagace místních výrobců a dodavatelů potravin
• Exkurze na vybrané farmy
• Používání místních a sezónních surovin při přípravě jídel a nápojů pro žáky a učitele
• Nabídka: 
  • potraviny - sušené ovoce (jablka, hrušky, …)
  • nápoje - ovocné šťávy (čerstvě vymačkaná šťáva z ovoce)
• Hodnocení: rozdání potravin, seznámení žáků s lokálním výrobcem

Žáci vyhledají místního výrobce potravin nebo zemědělce, který je seznámí s oborem a vysvětlí jim vliv klimatické změny na jeho odvětví. K vyhledání místních zemědělců využijí buď internetové stránky. Následovat by ideálně měla exkurze do výrobny nebo na farmu vybraného zemědělce. 

Náš projekt - jablka z místního sadu

V našem případě se jednalo o místní sady, které navíc částečně hospodaří ekologickým způsobem a jejich jablka jsou tedy označována "BIO". 

Žáci pracovali ve dvou skupinách. Obě skupiny se účastnily exkurze do sadů. První se po návštěvě věnovala na zpracování ovoce, zatímco druhá se zaměřila na přípravu osvětové prezentace z návštěvy sadů.

Následně přes noc byla jablka usušena a další den byla rozdána mezi žáky a učitele. Účastníci projektu následně spolužáky a pedagogy seznámili s poznatky z exkurze pomocí prezentace. 

Postup výroby sušeného ovoce:

• Jablka nejprve omyjeme
• Následovně na prkénku nakrájíme na 0,5 cm tenké plátky
• Poté je usušíme v sušičce nebo v trubě a zabalíme do sáčků

Aktivita "Z pole na stůl – jablka z místního sadu" nabízí žákům příležitost rozvíjet kompetence v oblasti týmové spolupráce a uvědomit si svoji odpovědnost vůči klimatickým změnám.

Zároveň nabízí žákům možnost seznámit se se zajímavou problematikou, za kterou se podívají ven a umožní jim i trochu fyzicky nenamáhavé práce při krájení a sušení jablek. Konkrétně my jsme si tuto aktivitu velice užili. Mnozí z nás poprvé ochutnali lokálně pěstovaná jablka. Doslova zaznělo: „Hej, to jsou ta nejlepší jabka, co jsem kdy jedl.“ Vzhledem k tomu, že jsme následně o projektu mluvili i doma a se známými a samozřejmě že jsme zmiňovali své pozitivní zkušenosti, tak získal lokální výrobce nové zákazníky. Nákupem a používáním produktů tohoto zemědělce podpoříme jeho konkurenceschopnost na trhu potravin a zpropagujeme ho.