Vzdělávání mezi vrstevníky

Žáci Základní školy s mateřskou školou Jána Smreka v Melčicích-Lieskovém se zúčastnili vrstevnického učení na Střední odborné škole obchodu a služeb na Jilemnického 24 v Trenčíně. Změna klimatu je fenoménem naší doby. Týká se mnoha zemí a její příčina jistě souvisí s lidskou činností, která není v souladu s potřebami naší planety. Těžko bychom dnes našli člověka, který by pochyboval o jejích příčinách a důsledcích. Ty pociťujeme všichni v podobě extrémních výkyvů počasí, ztráty biologické rozmanitosti, zhoršující se kvality ovzduší, znečištění zdrojů pitné vody a stoupající hladiny oceánů. V každém ročním období nás různá média, ekologické organizace a vládní představitelé upozorňují na globální zhoršování životních podmínek na naší planetě. Jsme svědky rozsáhlých požárů, povodní a dalších přírodních katastrof. Mnozí se domnívají, že příčinou těchto dramatických změn je průmyslová výroba, ale významnou roli hrají i další části ekonomik jednotlivých zemí. Vědci odhadují, že počet obyvatel Země v příštích dvaceti letech překročí devět miliard. Vyrobit dostatek potravin pro tak obrovský počet lidí se zdá být téměř nemožné. Opak je však pravdou. Záleží jen na nás, jak se s touto výzvou vypořádáme. 

Lidstvo stojí na křižovatce. Zvolí si snadnější cestu - cestu neekologické a životní prostředí zatěžující produkce, zpracování a spotřeby potravin, nebo si zvolí cestu odpovědného utváření zdravého a udržitelného potravinového systému? Jedná se o složité myšlenky, které vyvolávají rozsáhlé úvahy. Nemůžeme je však ignorovat a tvářit se, že svět kolem nás je v pořádku a že se s ním nic neděje.

Kriticky vnímají tyto otázky i žáci naší školy. Proto jsme se rozhodli využít nabídky, která se nám naskytla. Studenti gastronomie si pro nás ve spolupráci s učiteli připravili pestrý program, ve kterém se snažili poukázat na odpovědnou a udržitelnou produkci potravin. Dozvěděli jsme se mnoho potřebných informací o tom, jak se můžeme i my zapojit do procesu změn v našem potravinovém systému, a o možnostech vaření z místních surovin. Jelikož naši žáci pocházejí ze slovenského venkova, je jim toto téma obzvlášť blízké.

Jak sami uvedli, v mnoha případech se jejich rodiny snaží zajistit zdravé potraviny od místních výrobců. Pěstování ovoce a zeleniny, chov dobytka, ale také tradiční výroba medu a sýrů, to vše je jim blízké. Naši žáci si také zdokonalili a osvojili praktické dovednosti, které mohou využít k aktivní účasti na zlepšování „potravinového cyklu“. Získali cenné znalosti o výrobě tvarohu (tvaroh) a brynzy a pod vedením studentů střední školy měli možnost získané znalosti a dovednosti uplatnit při přípravě různých pokrmů.

Řešením problému bylo zavedení vzájemného učení. Žáci naší školy se účastnili aktivit, které pro ně připravili studenti oboru stravování na Střední pedagogické škole v Trenčíně ve spolupráci se svými učiteli. Žáci se podíleli na vaření z místních produktů a takříkajíc na vlastní kůži si mohli vyzkoušet, jak takové produkty chutnají a jak se vyrábějí. V průběhu programu se dozvěděli mnoho užitečných informací, které mohou předávat dál a ovlivňovat tak například členy své vlastní rodiny. Pod vedením studentů kulinářství naši žáci rozvíjeli své kuchařské dovednosti - při přípravě oběda. Mohli také pozorovat a aktivně se podílet na výrobě tvarohu z místních surovin.

S nabídkou spolupráce nás oslovila Střední odborná škola obchodu a služeb v Trenčíně. Vzhledem k tomu, že žáci naší školy považují zásady trvale udržitelné produkce potravin a zdravého životního stylu za velmi důležité, s nadšením se do projektu zapojili.

Během Dne Země, 22. 4. 2024, jsme se skupinou žáků osmých tříd dorazili na Střední školu, Jilemnického 24 v Trenčíně. Zúčastnili jsme se programu, během kterého jsme získali cenné a důležité informace o procesu výroby potravin a o potřebě podpory místních výrobců v souvislosti s vhodným a zdravým výběrem potravin a udržitelným rozvojem. Po úvodním seznámení a přivítání s programem nás studenti seznámili s jednotlivými dílčími aktivitami, které byly pro naše studenty připraveny.

Učitelé ze střední školy nás seznámili s výrobou brynzy a tvarohu. Protože jednou z myšlenek odpovědné produkce potravin je podpora místních výrobců ve smyslu „z farmy na vidličku“, seznámili nás učitelé s hlavními výhodami těchto produktů i s možnostmi jejich dostupnosti v okolí. Naši žáci sledovali výrobu tvarohu z místních surovin, kterou prováděl učitel ze střední školy, který nás seznámil s jednotlivými technologickými postupy a kroky. Zároveň nás seznámila i se zdravotními benefity, které tyto místní a přírodní produkty spotřebitelům přinášejí. Pod vedením studentů střední školy naši žáci aktivně rozvíjeli své kuchařské dovednosti.

Žáci připravovali palačinky, brambory plněné brynzou nebo tvarohovou náplň do palačinek. Naši žáci ocenili možnost aktivně se zapojit do procesu vaření z místních surovin a pokládali starším studentům různé otázky. Program byl zakončen společným obědem, který se skládal z vlastnoručně připravených pokrmů. Při realizaci programu a vaření jídel byly použity místní suroviny z farem, které se nacházejí v okolí. Žáci základní školy odcházeli ze školy nadšeni a s mnoha novými poznatky o potřebě podpory místních výrobců, kteří často vyrábějí své produkty tradičním způsobem z nezdravých surovin. Pochopili, že zdravotní přínosy takových potravin daleko převyšují přínosy potravin, které se vyrábějí ve velkém bez ohledu na jejich přínos pro spotřebitele.